凉菜/卤水/烧腊主厨

岗位职责：
1、负责凉菜、卤水、烧腊类菜品的日常制作，确保出品质量温度，风味正宗；
2、研发新菜品，定期更新菜单，结合季节食材推出特色产品；
3、严格把控原材料的品质、选购、验收和储存，熟悉各类禽肉、畜肉及内脏的预处理（如烧腊的腌制、卤水的香料配比）；
4、负责常用设备的维护、卫生清洁和安全操作。
职位要求：
1、5年以上凉菜、卤水、烧腊制作经验，精通粤式、川式或地方特色风味经验者优先；
2、熟悉各类卤水的配方（如潮汕卤水、川味卤水）、烧腊工艺（如叉烧、烧鸭、腊肠）及凉拌技法；
3、对食材敏感，注重细节，具备较强的味觉、嗅觉判断力；
4、有团队协作意识和成本控制意识；
5、有星级酒店和知名餐饮品牌工作经验者优先。