砧板

【岗位职责】
1、负责厨房砧板岗位的日常切配工作，根据菜品标准完成食材的粗细加工及装盘；
2、严格把控食材新鲜度与卫生安全，做好冰箱、冰柜及货架的分类存放与定期清理；
3、根据营业情况预估用料量，及时向厨师长反馈补货需求，避免浪费或断供；
4、配合炉灶厨师出菜节奏，按顺序、按规格快速提供所需原料，确保出品效率；
5、负责砧板区域的刀具、砧板、台面及容器清洁消毒，执行厨房各项安全操作规范；
6、协助完成食材验收、核对数量质量，对不符合要求的原料及时上报处理；
7、参与厨房新品研发或菜单调整时的切配工艺改进，提出合理化建议；
8、完成厨师长交办的其他临时性工作任务。
【岗位要求】
1、有砧板或厨房帮工经验者优先考虑；
2、熟悉基本刀工技巧，了解常见食材的切配形态及保存方法；
3、工作认真细致，注重个人卫生及厨房操作安全，有责任心；
4、能适应酒店后厨的工作节奏，具备团队协作意识，服从排班安排；
5、身体健康，热爱餐饮行业，愿意学习提升，能吃苦耐劳。