Chinese Executive Chef 中餐行政总厨

【岗位职责】
1、建立并管理一个高效的厨房团队、监督中厨房所有的出品。
2、协助厨房总监一起制定员工工作日程安排。
3、协助厨房总监和各厨房厨师长一起预计、制定和监控每日市场采购单。关注食品成本控制。
4、在厨房总监的领导下开展新菜肴的试菜和开发工作。
5、主导菜品的研发与创新，制定符合高端客群口味的菜单体系。
6、充分理解并严格遵守酒店的规章制度，例如消防，卫生检疫以及健康安全等。
7、监督所有供应食品的质量与数量。
8、监督各厨房收到的食品的质量与数量。
9、 将相关信息传达给厨房总监。
10、经常检查厨房设备，做好维护工作。
11、具备审美能力，提升菜品的视觉艺术感与用餐体验。。
12、确保所有直接面对客人的员工对于食品以及其制作工艺有充分的认识。
13、与本各部门建立良好的联系。
14、确保员工执行正确的卫生程序，检查和控制所有相关政策，协助厨房卫生医生 监控国家规定的执行情况。
15、参与菜单计划，推荐新菜，并联系组织所有相关厨房和餐厅执行新菜的推出。
16、负责做好所有促销和活动的纪录，书写和计算菜谱包括菜肴的照片.
【岗位要求】
1、必须拥有米其林星级餐厅或黑珍珠钻级餐厅厨师长或副厨任职经历。
2、定期检查所有员工外表的清洁，让他们以自己整洁的外表和制服为荣。
3、制定并完善培训计划，主持培训课程。
4、评估培训及发展前景。
5、愉快和亲善地与客人打交道，做到能引导客人，友善，可靠，并以外交家的姿态服务与客人。
6、高度服从性，具有优秀管理监督技巧；培养并帮助员工发展，鼓励创新。
7、以此来发展并激励我们的员工。
8、制定严格的客人服务标准，工作中做到心中有客人。
9、以身作则，积极解决各种问题起到良好的示范效果。与客人和员工保持清晰明了的沟通。