宴会副厨师长

宴会副厨师长-炒锅1名10-13k
宴会副厨师长-烧腊1名10-13k
宴会副厨师长-凉菜1名10-13k
宴会副厨师长-砧板1名9-10k
【岗位职责】
1、负责所有专供宴会以及外卖的食物。
2、监督食品的来源，确保食品质量。
3、建立并管理一个高效的厨房团队。
4、监督厨房的出品。
5、协助行政总厨和各厨房厨师长一起预计、制定和监控每日市场采购单。
6、关注食品成本控制。
7、参与培训，致力自我发展。
8、在行政总厨的领导下开展新菜肴的试菜和开发工作。
9、协助行政总厨召开所管辖部门的每日例会。
10、充分理解并严格遵守酒店的规章制度，例如消防，卫生检疫以及健康安全等。
11、监督所有供应食品的质量与数量。
12、监督各厨房收到的食品的质量与数量。
13、确保可循环利用的食品不被浪费。
14、将相关信息传达给行政总厨。
15、经常检查厨房设备，做好维护工作。
16、保证每日售货柜台上，自助餐上以及宴会上的食品陈列引人入胜。
17、确保所有直接面对客人的员工对于食品以及其制作工艺有充分的认识。
18、与本各部门建立良好的联系。
19、确保员工执行正确的卫生程序，检查和控制所有相关政策，协助厨房卫生医生监控国家规定的执行情况。
20、参与菜单计划，推荐新菜，并联系组织所有相关厨房和餐厅执行新菜的推出。
【岗位要求】
1、中专及以上学历，烹饪相关专业毕业。
2、具有6年以上高星级酒店或大型餐饮企业厨房工作经验，其中至少3年以上宴会厨房管理经验。
3、熟悉大型婚宴、商务会议、自助晚宴、主题活动及VIP接待等宴会运营模式。
4、熟悉中西式宴会菜品制作流程及国际酒店宴会出品标准。
5、熟悉食品成本控制、库存管理及厨房经营指标管理。
6、具备较强的组织能力、执行力及现场应变能力，能够承受高强度工作压力。