星级酒店餐饮总监

1、制定餐饮部各项经营活动及方案，并保证各项活动方案的落地执行；
2、制定经营预算，合理把控各项费用，达到经营收入的最大化；
3、主持建立和完善各餐饮部门的规章制度、各餐饮部门的工作流程与标准；
4、定期对下属进行绩效跟踪并评估，按管理制度实施奖惩；
5、会同市场营销部与客户建立良好的关系，大力开发新的客源市场；
6、参与重要VIP接待及重大活动组织接待工作，根据店领导指示提供个性化服务；
7、严格控制各部门的收支状况，加强营业费用和营业成本的管理，有效地控制餐饮支出费用，尽量提高毛利率；
8、主持餐饮部日常会议，传达上级指示和有关酒店通知，听取餐厅、厨房情况汇报，并指导餐厅和厨房工作，贯彻落实酒店的经营管理决策，做到餐饮部和酒店的步调一致，加强员工团队意识和集体荣誉感；
9、负责整理餐饮部的季度、年度总结汇报（述职报告）；
10、与行政总厨和餐厅经理一起研究餐饮出品和创新工作，不断推出新菜品和新服务项目，学习其它酒店餐饮产品和社会餐饮产品的长处，不断改进和提高我们餐饮产品质量，使员工养成良好的学习和创新习惯；
11、协调本部门与其他部门的关系，搞好团队协作，共同完成酒店的经营任务；
12、开餐时间坚持巡视各岗位，解决和协调餐饮部内部的运营问题。