烧腊主厨

岗位职责
1. 能制作经营风味的各种烧、卤食品及配料，并掌握菜肴的销售价格和毛利率核算。
2. 负责烧腊食品的提供，保证染料质量和食品质量，了解各种菜肴的特点。
3. 制定食品和货源的规格，作为验收标准，做好每季，每月的工作计划。
4. 负责烧、卤、浸食品工作，能够品质各种共高级宴会所用的象生拼盘及花色拼盘。
5. 与餐厅联系，保证食品正常供应，了解当地的市场行情，做好每天所需食品计划和货源计划。
6. 当天所剩的熟食品须用保鲜纸密封后整齐地放入冰箱，将冰箱调整到食品所要求的温度。
7. 做好每天肉品和半成品的清洗，斩劈、上叉、扫付等工作。
8. 做好各类食品，半成品，肉类品的保管工作。
岗位要求
1. 有3年及以上厨房烧腊工作经验
2. 身体健康，能吃苦耐劳。
3.可兼顾凉菜的优先考虑