凉菜副厨师长

【岗位职责】
1、负责凉菜间的日常运营管理，确保凉菜出品质量、卫生标准及食品安全符合酒店要求；
2、根据菜单需求，设计并开发创新凉菜菜品，定期更新凉菜菜单；
3、监督凉菜制作流程，包括原料验收、加工、储存及装盘，确保操作规范；
4、协调与其他厨房部门的合作，保证出菜效率与整体厨房运作顺畅；
5、负责凉菜间员工的培训与工作安排，提升团队专业技能与服务意识；
6、控制凉菜成本，合理规划原料使用，减少浪费；
7、定期检查设备维护情况，确保凉菜间设施正常运行。
【岗位要求】
1、具备扎实的凉菜制作技能，熟悉各类凉菜工艺及调味技巧；
2、了解食品安全与卫生管理规范，持有健康证及相关资格证书优先；
3、具备一定的团队管理经验，能够有效协调与指导下属工作；
4、工作细致认真，责任心强，能适应高强度工作环境；
5、具备创新意识，能够根据季节或市场需求调整菜品；
6、良好的沟通能力，能与各部门高效协作。