粤菜厨师长

【岗位职责】
1、全面负责粤菜厨房的日常运营管理工作，包括菜品研发、成本控制、人员调配等；
2、制定并执行厨房操作标准及流程，确保菜品出品质量稳定、口味地道；
3、根据市场需求及季节变化，定期更新粤菜菜单，创新菜品并优化传统菜式；
4、负责厨房团队的管理与培训，提升厨师团队的专业技能及工作效率；
5、严格把控食材采购、验收及储存环节，确保食品安全与卫生标准符合要求；
6、合理控制厨房成本，优化食材利用率，降低损耗，提升经营效益；
7、协调与其他部门的工作对接，确保厨房运营顺畅，满足顾客需求。
【岗位要求】
1、10年以上粤菜烹饪经验，5年以上厨师长或同等管理岗位经验，熟悉粤菜传统及创新烹饪技法；
2、精通粤菜各类菜式制作，包括烧腊、炖汤、海鲜等，具备扎实的烹饪功底；
3、具备优秀的厨房管理能力，能高效组织团队完成工作任务，有较强的领导力与执行力；
4、熟悉食品安全法规及厨房卫生标准，具备严格的成本控制意识；
5、年龄35-50岁，身体健康，能适应高强度工作环境；
6、对粤菜文化有深刻理解，具备创新思维，能根据市场趋势调整菜品结构；
7、工作责任心强，注重团队协作，具备良好的沟通与协调能力。