头锅

负责中厨所有热菜烹制，把控菜品火候、口味、出品品相与出菜速度，确保菜品标准化。
严格执行食材用料配比、调味标准，节约原材料，控制菜品成本，杜绝浪费。
负责本岗位厨具、灶台、区域卫生清洁维护，做好设备日常检查、保养，保持后厨环境卫生合规。
协助砧板备菜验收，核对食材新鲜度、规格质量，不合格食材拒绝使用并及时反馈。
配合厨房日常排班、高峰期出菜统筹，帮带新员工及学徒实操技能，服从厨师长工作安排与管理。