中厨房领班（打荷）

【岗位职责】
1、负责中厨房打荷台各类食材的接收、分类、存放及保鲜管理，确保食材新鲜、卫生、符合使用标准。
2、根据厨师长及炉灶师傅的指令，及时完成菜品的配份、装盘、围边及点缀工作，保证出品造型美观、分量准确。
3、提前准备好开餐所需的各种餐具、酱料、装饰物及盛器，并检查其清洁度与完好性，确保打荷台整洁有序。
4、协助炉灶厨师进行菜品烹制前的准备工作，包括腌制、上浆、挂糊、改刀等，并准确传递菜品所需调料及辅料。
5、严格执行酒店食品安全及卫生操作规范，做好打荷区域日常清洁、消毒及垃圾分类处理，杜绝交叉污染。
6、与切配、炉灶、点心等岗位保持高效沟通协作，确保出菜顺序正确、节奏紧凑，高峰期不压菜、不错菜。
7、参与每日食材盘点，及时反馈原料损耗及库存情况，协助控制成本，减少浪费。
8、服从厨师长工作安排，完成其他临时性厨房支援任务，并积极参与岗位技能培训，不断提升操作效率与出品质量。
【岗位要求】
1、学历不限，工作经验不限，有中厨房打荷、帮厨或餐饮后厨相关经验者优先考虑。
2、年龄不限，身体健康，持有效健康证，能适应酒店行业倒班及节假日加班工作节奏。
3、工作认真负责，手脚麻利，具备良好的卫生习惯和食品安全意识。
4、具备基础的刀工知识，熟悉常见食材的清洗、切配及装盘技巧者更佳。
5、性格踏实稳重，服从管理，具备团队协作精神，能承受一定工作压力。
6、热爱餐饮行业，愿意学习粤菜、苏帮菜等菜系的基本打荷流程，有上进心。