中厨房主管（炒锅/上什/点心）

【炒锅主管职位描述】
1、烹调制作,根据卫生标准严格操作安全生产,保证食品的质量。
2、严格遵守每个工作流程，妥善保管各种冷荤原材料,合理用料，降低消耗成本。
3、负责对专用工具、砧板、容器等消毒工作,同时也要保持冰柜、烤箱等清洁卫生。
4、检查每日餐后的原料消耗，及时申购、补充。
5、配合食品检验部抽查菜品及留样品种并进行化验，确保宾客食品的安全。
【上什主管职位描述】
1.主要负责蒸菜成品的控制；
2.熬制厨房所用的各种汤汁，老火汤，炖品；
3.保持蒸箱、冰柜的清洁和所管辖区域的环境卫生：
4.用具设备、制汤、干料张发、蒸制半成品等准备工作；
5.掌握蒸、煲、焙、炖、扣全面的技术操作；
6.合理安排半成品原料以及制汤原料的使用，杜绝食物的浪费；
7.遵守酒店所有的规章制度，厨房的安全操作流程；
8.按时高效完成上级领导交派的所有任务，全力配合行政总厨和中餐主厨的工作。
【上什主管岗位要求】
1.中技以上文化程度，或相关专业毕业；
2.熟悉厨房操作规程；
3.有三年以上厨房工作经验；
4.有一定的沟通能力，能吃苦耐劳。
【点心主管职位描述】
岗位职责：
1.熟悉和掌握各类中式点心的制作，要求色、香、味、形符合质量标准；
2.制作完成各类中式点心，擅长粤式点心的制作；
3.严格执行个人卫生标准及食品安全标准，保证食品安全卫生；
4.完成上级安排的其他工作，负责协助厨师完成菜品的烹饪。
【点心主管岗位要求】
1.具有良好的服务意识；
2.有高端星级酒店相关工作经验及面点师资料证书优先考虑；
3.有三年以上厨房工作经验。