中厨房/特色餐厅厨房炒锅

● 管理，协调并参与厨房雇员为每个厨房正确的清洁及所有食品，切割，腌制，调味
● 有关每周早饭，午饭，晚饭的菜单和建议，取得总厨肯定，检查每天菜单，宴会菜单或确定的种类预算和食品的品种和数量的准备工作
● 准备预定的食品种类并做出计划
● 观察和测试煮熟的食物;对准备好的所有食物进行取样
● 监督好客人的特别点单或员工的特别推荐，参加餐饮和投诉会议，并告知上级主管
● 充分利用剩余食品，转换成为其他食品
● 检查采购物资的新鲜度、质量和数量
● 准备个人的每周计划
● 培训和评估个人的技能
● 保证厨房设备和用具正确操作
● 确保落实酒店的成本控制政策和程序
● 根据其他餐厅厨房的要求提供物品
● 与管事部或其他厨房协调，确保设备、工作区域及冷房的清洁及维护
● 组织新员工参加迎新培训，并书面告知下属员工今后业绩评估的标准
● 执行奖励，惩罚
● 给予员工评估和建议
● 根据对象制定培训需要
● 根据酒店运营情况，工作职能会做相应的调整