行政副总厨 Executive Sous Chef-Western

岗位职责
• 所有餐厅厨房，包括饼房、西厨房、管事部。
• 计划和准备执行高质量的食品和摆设在指定的餐厅。
• 严格按照菜谱、标准和摆盘标准。
• 在酒店运营之中保持HACCP各方面要求。
• 正确操作所有的设备、器具和机器。
• 必须对具有持续性的人员培训和SOP’s的提高和改善保持关注。
• 必须积极主动参加每日质量会议（每日厨师晨会、团队会议），以保持厨房运营持续地提高，达到目标和保持顺畅地交流。
• 可以被要求进行外卖工作。
• 可以被要求进行盘存工作。
• 新菜品的制作在品尝上要结合数码照片。
• 参加服务部门的会议。
• 对于每位客人的要求要作出回应使客人满意。
• 积极的学习和适当的改变。
• 用虚心的态度去接受有建设性的意见。
• 采购和控制产品。
• 选择有良好表现和工作态度的员工作为部门标准。
• 对新菜单提出建议和改变季节性食品的观念。
• 监控整个食品操作并确保食品按时和正确地操作。
• 负责察看清洁、卫生和厨房维护，并采取必须的步骤保持区域最高的标准。
• 参加交流会议并负责确保所有的员工获得此交流信息以确保员工的高度满意。
• 时刻保持对于同事和主管等一个专业和积极的态度，依据酒店的规则和员工手册的要求行为举止，确保部门的良好运营。
岗位要求
• 同类型酒店行政总厨经验。
• 始终保持对餐饮和烹饪的热度和新鲜感。
• 有研究和开发新产品的能力。
• 很好的英文掌握能力。