砧板主管

【岗位职责】
1、负责厨房砧板区域的日常管理工作，确保食材加工流程高效有序；
2、监督食材的切配、腌制及初加工，保证出品质量和规格符合标准；
3、根据菜单需求，合理规划每日食材准备量，控制损耗并优化成本；
4、检查砧板区域卫生及食品安全规范执行情况，确保符合卫生标准；
5、协调与其他厨房岗位的配合，保障出餐速度和菜品质量；
6、定期检查刀具、设备的维护与使用情况，确保安全操作；
【岗位要求】
1、熟悉各类食材特性及加工工艺，掌握专业切配技术；
2、具备较强的厨房管理能力，能高效安排砧板区域工作；
3、责任心强，注重细节，对食品安全及卫生标准有严格认知；
4、具备团队协作意识，能适应高强度工作环境；
5、有砧板相关工作经验者优先，无经验者可接受系统培训；