冷菜主管

岗位职责：
1、熟练掌握各类中式凉菜、熟食的加工、建造、改刀、装盘、能充实操纵原材料，并具有立异能力；
2、精晓各类凉菜菜肴的建造方式，谙练的把握拌菜技巧，有超高的刀工手艺，有普遍的凉菜菜肴常识；
3、负责安排各类冷菜，原材料的申购，申领，加工和烹饪。