中厨大厨

【岗位职责】
1、全面负责中厨房的日常运营与管理，统筹菜品出品质量、成本控制及食品安全。
2、根据酒店经营定位及季节变化，制定并更新中式菜单，研发创新菜品，保持出品特色与竞争力。
3、负责厨房团队的工作分配、技能培训与绩效考核，提升团队整体业务水平及协作效率。
4、严格监督食材验收、储存及使用流程，杜绝浪费，确保原料新鲜度与利用率。
5、建立并执行厨房卫生及安全管理制度，落实食品安全规范，确保符合国家及行业标准。
6、协调与餐厅、采购及其他部门的工作衔接，保障出餐速度与服务质量，及时处理突发状况。
7、定期检查厨房设备运行状态，督导日常维护保养，确保操作安全及设备正常运转。
【岗位要求】
1、具有3年以上中厨厨师工作经验，有酒店、酒楼或大型餐饮同岗位管理经验者优先。
2、精通粤菜及地方特色菜系，熟悉各类中式烹饪技法，具备扎实的刀工与火候把控能力。
3、熟悉厨房各岗位操作流程，具备较强的团队组织、指挥及协调能力。
4、了解食品安全法规及厨房卫生标准，具备成本控制与食材管理意识。
5、工作认真负责，抗压能力强，能适应酒店行业弹性工作时间。
6、身体健康，持有有效健康证，无不良嗜好，品行端正。
7、有特色拿手菜或获奖经历者优先考虑。