西厨大厨

【岗位职责】
1、全面负责西厨房的日常运营与管理，确保出品质量、卫生标准及操作规范符合酒店要求。
2、负责西式菜品（冷菜、热菜、汤品、酱汁等）的研发与制作，定期更新菜单，保持菜品的创新性与市场竞争力。
3、合理控制食材成本，制定原料采购计划并验收货品，监督库存管理，减少浪费。
4、组织并督导西厨房团队完成各类宴会、自助餐及零点餐的出品任务，确保出餐效率与品质稳定。
5、严格执行食品安全与消防安全制度，落实厨房设备维护保养及清洁消毒工作。
6、负责西厨房员工的排班、培训与考核，提升团队技能水平和服务意识。
7、配合行政总厨及其他厨房部门完成跨部门协作，处理突发情况，保证厨房运作顺畅。
【岗位要求】
1、具备实际西厨操作能力及管理潜质者优先。
2、熟悉西式烹饪技法及常用食材特性，能够独立完成菜品制作与创新。
3、具有良好的成本控制意识和食品安全意识，了解厨房运营流程。
4、责任心强，具备良好的团队管理能力、沟通协调能力及抗压能力。
5、热爱餐饮行业，注重菜品细节与出品美观度，能适应酒店行业排班工作制。