自助餐大厨

【岗位职责】
1、负责自助餐厅每日菜品的研发、制作与出品，确保菜品色香味俱全，满足宾客多样化需求；
2、根据季节变化及市场流行趋势，定期更新自助餐菜单，合理搭配热菜、冷菜、主食、甜品及水果等品类；
3、严格控制食材成本，制定食材采购计划，验收原料质量，杜绝浪费，确保库存周转合理；
4、督导厨房各项操作流程，确保食品加工符合卫生标准及食品安全法规，落实留样制度；
5、协调热厨、冷厨、明档等岗位分工，保证开餐时段出品连续、稳定、高效；
6、定期检查厨房设备运行状况，落实日常清洁与维护，及时报修故障设备；
7、参与制定自助餐标准菜谱及出品SOP，协助培训厨房员工，提升团队整体厨艺水平；
8、收集宾客对菜品的反馈意见，持续改进菜品口味与呈现方式，提升顾客满意度。
【岗位要求】
1、有自助餐、宴会厨房或大中型酒店厨房工作经验者优先；
2、熟练掌握多种烹饪技法，擅长中餐或西餐，对自助餐出品模式有基本认知；
3、具备成本控制意识，熟悉常见食材特性、储存方法及季节性食材运用；
4、工作认真负责，能承受高峰时段工作压力，适应酒店排班制度；
5、注重个人卫生与厨房操作规范，持有健康证，了解食品安全基本知识；
6、具备良好的团队协作精神和沟通能力，服从厨师长工作安排；
7、有创新意识，能主动研发新菜品，对美食有热情和职业追求。