中厨房冷菜厨师长 Chines Kitchen-Cold Dish Chef

监督所有中厨房、宴会厨房冷菜的工作，控制所有设施及成本，尽可能增加餐饮部的利润。
控制并分析以下各项:
出品质量及外观
客人满意程度
销售及促销
饭菜成本
干净、卫生、清洁.
负责菜单的准备工作,并考虑以下各项:
当地需求
市场需求
竞争情况
趋势
潜在成本
货源情况
销售及促销
监查购入货物的品质。
交给采购部每天的购货单。