砧板主管

1. 了解营业情况，熟悉菜单，确保各项切配工作顺利进行；
2. 按照规格切配，保证接收菜单与半成品加工有条不紊的进行；
3. 检查库存情况，负责干货原料的涨发工作；
4. 合理用料，做到物尽其用，准确把好质量关，严格按照菜品要求准确及时切配原料，把好成本控制关。