中厨冷菜主管

岗位职责：
1.协助厨师长做好本部门的工作；
2.能充分利用原料，控制成本的能力，能与其他部门密切配合；
3.熟知餐饮行业卫生法规，通晓本部门食品安全.卫生等要求；
4.熟练掌握各种凉菜.熟食的加工.制作.改刀.摆盘及保存等；
5.熟练掌握凉菜菜肴的制作方法，熟练掌握拌菜技巧；
6.严格执行凉菜制作的标准；
7.对凉菜类各种原材料能够正确的使用，鉴别及保存。
8.熟练掌握各种凉菜.拼盘的烹制方法和质量要求，严格按标准要求进行加工制作，保证菜品的质量。
9.完成上级交办的其他工作。
任职要求：
1.性别不限，身体健康；
2.热爱本职工作，勤恳主动，认真细致；有大型宴会经历者优先；
3.熟悉原料知识，具有一定的烹饪美学基础。