中餐厨师长

【岗位职责】
1、全面负责中餐厨房的日常运营管理，包括菜品出品、食材采购、库存控制及成本核算，确保厨房高效运转。
2、主导中餐菜单的研发与创新，结合哈尔滨地方特色与酒店定位，定期推出季节性、主题性菜品，提升顾客满意度。
3、监督并执行食品安全与卫生标准，确保符合国家及酒店相关规定，杜绝食品安全事故。
4、负责中餐厨师团队的日常管理、排班、培训与考核，提升团队专业技能与服务质量。
5、协调与其他部门（如餐厅、采购、宴会）的沟通，确保宴会、自助餐及零点服务的中餐出品准时、优质。
6、监控食材成本与物料损耗，通过合理控制用料、优化采购流程，达成部门利润目标。
7、定期检查厨房设备运行状况，落实维护保养计划，确保安全生产。
【岗位要求】
1、具有中餐烹饪专业背景，精通各类中式烹饪技法（炒、蒸、炖、烤、爆等），熟悉东北菜及经典粤菜、川菜者优先。
2、具备5年以上中餐厨房工作经历，其中至少2年以上团队管理经验，有星级酒店或高端餐饮同岗位经验者优先。
3、拥有较强的菜品研发与创新能力，能根据市场需求灵活调整菜单。
4、熟悉食品安全管理体系及成本控制方法，具备良好的财务意识。
5、具备优秀的团队领导能力、沟通协调能力及抗压能力，能有效处理突发事件。
6、敬业负责，注重细节，具备良好的职业操守及服务意识。