中餐厨师长（粤菜）Chinese Sous Chef

依照标准化菜单的要求，以质量和外观为重点，负责厨房和管事部工作的顺利进行。
遵守当地的卫生和安全法规，或其它适用的规定，以及品牌规范和当地的规章制度。
监管厨房工作，按照酒店的餐饮标准和标准化菜单的规定对所有菜目进行制作和装饰。
监督酒店清洁情况，在人力配置合理水平范围内协调厨房服务员的利用工作，确保厨房卫生的保持工作达到酒店标准。
管理排班表的起草工作，确保覆盖所有工作领域，却不超出酒店的年度人力配置和工资预算。
熟知酒店食品存货的采购，管理采购水平的工作程序，确保采取一切必要手段来控制食品预算成本的各方面，同时确保充足的食品库存并维持标准。
依照酒店标准，确保个人形象、卫生和行为的标准。
组织和监督厨房员工的培训，以增进食品制作和厨房管理的技巧。确保所有培训均得到准确记录，并且在必要的时间柜架内按照人力资源部的要求对所有员工进行检查和考核。
随时保证厨房卫生达到标准，并遵守安全食品处理条例。
执行其它由行政总厨分派的任务，以促进厨房和部门的运作和利润。