宴会上什

1.主要负责煲汤、蒸箱、燕鲍翅发制工作。
2.做好用具设备、制汤、干料涨发、蒸制半成品等准备工作。
3.管理半成品原料和制汤原料，了解使用情况。
4.遵守操作规程，处理加工原料要符合质量与烹调要求，做到投料准确、调味适当、火候标准，供应及时。
5.确保蒸箱、冰柜的清洁和所管辖区域