打荷主管（头荷）

【岗位职责】
1、了解客情，熟悉零点几宴会菜单，负责检查开餐用各类餐具、盘饰品的准备情况。
2、负责检查打荷台内外的清洁和各类餐具的摆放整齐工作。
3、负责安排开餐前各类原料预加工及盘饰品的制作准备工作。
4、开餐时指挥安排炉灶各菜系菜肴的分发和协调工作，严格控制出菜顺序和起菜速度。
5、严格执行专菜专做的工作原则，以确保菜肴出品质量。
6、负责监督切配岗出品的质量、数量和炉灶岗菜肴出品的质量，严把菜肴质量。
【岗位要求】
1、相同岗位1年以上工作履历或者从事酒店打荷工作3年以上，了解食品卫生法；
2、能按工作规范和质量标准要求独立进行工作，并有相应的技术等级；
3、有一定的文字语言表达能力。