中餐厨师长

【岗位职责】
1、负责厨房的各项管理工作，控制所有设施及成本，增加餐饮部的利润。
2、负责菜单的筹划、更新及菜肴价格的制定
3、每天掌握营销情况，统筹各环节的工作，负责大型宴会的烹制工作。
4、检查存货及成品。
5、负责厨房食品卫生工作，督促检查食品、餐具、用具和厨房的个人卫生，杜绝食物中毒事故，做好厨房安全消毒工作
6、清楚所有食品的配料、技巧、烹饪方法及设备等方面的知识。
7、掌握餐饮市场信息，熟悉和掌握货源供应和库存情况，经常检查食品仓库的保管工作，防止货物变质、短缺和积压，实行计划管理。
8、抓好业务交流，重抓技术培训，做好传、帮、带、组织厨师不断研制各个时令新菜式，更新品种，提高技术素质
9、加强与楼面的沟通，紧密配合、收集和听取客人对菜肴质量的意见和反映，掌握信息，适时对菜式进行调整和补充。
10、按照酒店集团指导方针制定所有食品和设备采购的标准
备注：特别说明此岗位精通江浙菜系优先考虑