西厨房主管

【岗位职责】
1、负责西厨房热菜/冷菜等档口的日常运营，确保出品质量、口味及摆盘符合酒店标准。
2、协助厨师长制定菜单、研发新菜品，根据季节及客人反馈调整菜式，控制食品成本。
3、合理安排厨房员工排班及工作分配，监督下属操作规范，确保高效有序运转。
4、严格执行食品安全与卫生法规，监督食材验收、储存及加工流程，确保厨房环境符合HACCP要求。
5、负责厨房设备日常维护与报修，检查能源使用情况，落实安全生产制度。
6、配合前厅及宴会部门，确保出餐速度与品质，妥善处理客人对菜品的投诉及特殊要求。
7、组织厨房员工培训，提升团队技能与服务意识，参与员工绩效评估。
【岗位要求】
1、具备3年以上西厨房工作经验，其中至少1年主管或同等管理岗位经验，熟悉西餐烹饪工艺及食材特性。
2、学历、年龄不限。
3、掌握西式热菜、冷菜、酱汁等制作技术，具备创新研发能力，了解冷链及食材保鲜知识。
4、了解厨房成本控制、库存管理及标准化出品流程，具备基础的财务计算能力。
5、具有较强的团队管理、沟通协调及抗压能力，能适应倒班及节假日工作。
6、工作严谨认真，注重卫生细节，具备良好的食品安全意识和职业道德。
7、热爱餐饮行业，具有服务意识，能积极配合其他部门完成酒店经营目标。