行政总厨

职位要求：
o 在餐饮部管理团队中积极工作，与餐饮总监和副主厨共同推进厨房及行政工作
o 采购部门坚持最好的原材料产品的挑选和购买，保持一个较高的产品的质量
o 协助各部门厨师完成菜单、摆盘、成本控制、管理厨房，使其以一个合理的方式达到标准
o 遵守万豪43点检查表。制定严格的厨房制度，注意食品安全和员工的个人卫生，这将有助于防止任何潜在的食品安全问题
o 每天检查厨房及餐厅，仓库，员工餐厅和其他管辖场所
o 与各部门领导沟通新想法，新思路，可以增加销售，降低成本或增强厨房的操作能力
o 定期调查新时尚饮食，酒店业和了解新的市场趋势，在竞争中领先
o 在任何时候都要为厨房员工树立一个自信，充满活力的领导形象
o 具有创造力，能够把企业精神放在心上，值得信任，懂得自我批评，具有开阔的思想
工作能力：
· 10至15年厨房工作经验
· 3-4年副厨从业经历
· 2-3年厨师长从业经历
· 深入了解西方文化/国际烹饪
· 具备良好的亚洲风味基本知识
· 必须依据万豪酒店43点检查表核证的食品安全和卫
· 生标准
· 能够对包括肉房和饼房的培训和监督
· 能够处理食品投诉
· 能够拟定专业的菜单
· 能够规划高效率的烘烤及监督管理
·
能灵活有效并专业的解决问题