餐饮总监

岗位职责:
一、战略规划与经营目标
1.制定年度餐饮部战略规划，统筹各餐厅/宴会厅的预算编制与利润指标分解，建立动态营收监控体系。
2.主导市场趋势分析，设计差异化竞争策略，确保餐饮收入持续增长（包含线上及线等多渠道）
3.建立多维成本管控模型（按营收目标追踪食品成本；人工成本；能耗成本等），並实施周/月经营分析制度。
二、餐饮运营管理/服务质量管控
1.联合中/西行政总厨定期推出季度/月度扩广主题及菜单。
2.确保所有餐饮服务流程/餐饮相关的培训按集团标准執行。並依需求及时优化相关流程及管理办法。
3.统筹所有餐饮成本/费用/物资等管理，並按集团要求目标执行。
4.制定並执行各餐厅的服务品质提升计划。确保餐饮相关第三方平台评分按目标阶段性完成。
三、团队建设与绩效管理
1.搭建並执行人才梯队培养体系
2.以增加团隊工作效率为目标，主导跨部门协作机制。
四、合规与风险管理
1.按集团标准，严格执行相关食品安全管控机制。确保年度食安零事故。每周/双周执行相关食品卫生检查。
2.统筹並建立相关餐饮部应急预案体系，报批並执行。
3.监督餐饮设备管理，联动相关部门制定及执行年度维修计划，按需求提报年度支本支出计划。
岗位要求：
1. 8年以上高端/奢华酒店餐饮管理经验。2-3年餐饮总监任职经历。
2. 具有多业态复合餐饮管理背景（中餐/西餐/酒吧/高端宴会等至少精通3项）。
3. 具备长三角区域高端餐饮市场实战经验（南京/上海/杭州优先）。
4. 酒店管理/工商管理大专学历以上。
5. 经营战略能力：
曾主导餐饮收入提升≥25%的成功案例（需提供数据证明）；
精通餐饮收益管理（中/西餐/大堂吧/酒水收入）；有成功案例可分享。
6.产品创新能力：
掌握餐饮现代发展前沿趋势，主导过至少2个以上餐饮新项目的推广（有成功案例可分享）;
熟悉本土化创新及秀节性的产品推广及在地化产品设计能力。
7. 熟练应用餐饮管理系统及客户数据收集及转化率。
8. 具有私域流量餐饮运营操盘经验（有成功案例可分享）
9. 优良食品成本/人力成本及相关费用管控能力;确保按标准优质的食品出品;任职期间食品安全事故0记录。
10. 熟悉南京高端/奢毕酒店的餐饮市场动态。
11. 具备英文商务水平沟通能力 。
12. 积極工作态度，优良的餐饮相关数据分析。较强的领导統御能力及抗压力。
13. 善于以完成目标为前提，提前制定工作计划並执行。
14. 关注团队建设，有执行阶人才培养体系的经验及案例。善于调动餐饮部各级人员的工作效率及积极性。