中厨房主管 CDP

1.负责菜品的配制，做到料齐全，份量准，保证菜品色、型的质量;
2.严格检查食品原料的质量，保证菜品原料无腐烂变质现象，刀口均匀、整齐、大小、薄厚、粗细、长短符合标准;
3.加强冰箱管理，各种原料摆放整齐，一切原材料要按进货程序，做到先进先用，后用，保持原料的新鲜度，冰箱要天天检查清理，保持清洁卫生，保证无变质食品;
4.认真执行食品卫生法，所用工具使用完毕后:及时清洗，下班前刷洗干净，定位放好。做到无锈迹、无油泥，不乱抄乱拿，并将加工剩余的原料及时入库保存，做好收尾工作;
5.完成上级交办的其他工作。