西厨热菜主管

确保遵守当地政府（卫生部门）的规定。
每次营业前，妥善地设置好制作台。
注重食品的质量，摆盘呈现方式及味道。
确保食品新鲜美味，可口诱人，卫生安全。
确保所有食品严格按照配方制作。
取用直接食用的冷冻食品时必须戴手套。
履行正确的备菜程序与贮藏标准。
遵循先进先出的食品使用原则。
维持采购，收货及食品贮藏标准。
根据需要和指示，做好适当的物料申请。
所有食品必须用保鲜膜（或大小适当的盖子）封好保存，由制作者或最初使用者制作标签、标明日期。
支持餐饮部的各项程序对浪费的控制。
进行合理的原料控制。
遵循食品的适当处理及正确的保存温度。
按要求检查温度并做好相关记录。
确保正确分类保存朗廷集团及卫生的文件，并作必要的更新。
根据HACCP的指示，正确使用砧板。
实施及遵照HACCP系统执行正确的卫生和安全标准。
确保所有的同事遵循工作安全规则，所有的危险都要报告给保安部及工程部。
有效的报告、调查及跟进员工事故。
确保同事的制服干净整洁，特别是在公共区域及对客服务时。
期对新进同事进行课堂式培训，帮助其增加相关职业知识技能。
坚持每天强调食品成本控制，并培训同事增强该方面意识。
每次交班前需检查冰箱食物，如有需要，及时更换盛器。
执行并遵循每日部门培训计划。
按照菜谱参与同事的培训，包括配料，备菜及独特的口味。
定期制定员工活动计划以促进团队合作。