上什

该岗位所属南头城莲花广场-璟德轩餐厅
主要职责﹣(职务的主要工作)
在直接上级的领导下，全面负责上什管理，有计划地协调合理安排分工，对原材料，干货（鲍鱼，花胶，燕窝，鱼翅）等进行泡发，及各汤高汤的制作，保证制作的菜品，符合质量要求，合理做好成本控制工作。
1.检查并确保餐前准备工作充分，适当，确保能够满足营业期间需求
2.完成菜品蒸制，确保出品速度和质量
3.负责根据营业情况和预计使用量开出申购单，保证营业其间正常使用
4.协助上司每月进行对原材料的盘点，使用精确测量方法，确保盘点的真实，有效，避免目测
5.严格落实安全与卫生管理制度，检查区域环境卫生，杜绝食品卫生安全隐患
6.负责区域设施设备的使用安全，对设施设备，工具定期保养保证正常使用，发现故障时及时向上级汇报，以便联系工程部及时维修
7.完成餐后收市工作，包括剩余的原料，分类封装入冰箱指定位置，操作工具及区域的卫生，杜绝浪费，物料积压变质现象
8.收市后检查各种设备设施是否关好，包括炉头阀门，煤气阀门，风机开关杜绝安全隐患，定期对使用的设备，用具进行清洁保养
9.参加厨房例会，提出改进建议与措施，落实会议精神
10.完成上级指派的其他任务
【职位要求】
1.身体健康，仪表端正
2.有强烈的事业心和责任感，用于创新，组织能力强，有良好的人际关系
3.中专以上学历，同岗位工作经验5年以上