中餐厨师长

岗位职责：
1. 全面负责酒店中餐厨房日常运营、菜品出品、后厨班组管理工作，统筹中餐日常及宴会、会议、团建等各类餐食制作。
2. 把控菜品口味、颜值、分量及出餐效率，严格落实食材验收、储存、加工标准，严控食材损耗与后厨运营成本。
3. 负责菜单更新、特色菜品研发、时令菜品升级，配合前厅完成客诉处理、定制餐及特殊用餐需求对接。
4. 严格遵守食品卫生安全、消防安全规范，落实后厨6S管理，做好厨具、场地清洁消杀，杜绝食品安全隐患。
5. 负责后厨员工排班、培训、绩效考核，规范操作流程，提升团队出品能力与服务标准。
任职要求：
1. 有四星以上酒店履职经验，擅长淮扬菜菜系，熟悉酒店宴会及零点出品标准。
2. 熟练掌握后厨成本管控、库存管理、菜品研发工作，具备独立统筹后厨整体运营的能力。
3. 熟知食品卫生安全法规及酒店后厨操作规范，持有有效健康证，无食品安全违规记录。
4. 具备良好的团队管理、沟通协调及应急处理能力，执行力强，服从酒店整体工作安排。
5. 注重卫生、品行端正、责任心强，能适应餐饮行业轮班、节假日值守工作。