中厨厨师长

1、 负责中餐厨房的运作效率、食品供应及出品质量。设计中餐厅的菜式，定期更新菜单，制定菜单中食品的服务标准。
2、 负责菜单食物原材料的选择及质量控制。
3、 检查、监督、指导厨房各分部的日常工作。
4、 负责成本核算工作，控制好食物成本和毛利率。
5、 组织各分部主厨切磋和学习烹调技术，不断创新菜式，增加供应品种。
6、 做好厨师的管理和培训工作，不断提高厨师的技术水平和业务能力。
7、 负责处理厨房各部门的日常行政事务工作，审批部门使用的物资，确保仓存原材料的质量。
8、 检查员工仪表仪容和个人卫生，检查卫生岗位责任制的执行情况并进行评比。
9、 加强厨房设备、设施的日常管理，制定必要的维修、保养和更新计划，确保厨房的出品供应。
10、 开展员工政治思想工作以及业务培训工作，建立员工提合理化建议和意见的渠道，建立奖惩制度，定期评估员工的工作表现。
11、 负责部门的安全防火工作。
12、 参加餐饮部早会，主持部门例会，传达和贯彻酒店的有关指令和信息。
13、 完成餐饮总监交给的其它工作任务。
技能要求：
1、 持酒店管理∕旅游管理专业文凭，专科以上学历。
2、 具备良好的沟通能力、协调能力和分析能力。
3、 具备深厚丰富的餐饮相关知识。
4、 对餐饮市场需求和发展趋势有深刻了解。
5、 电脑技能过硬、能熟练操作OFFICE、统计分析软件等。
6、 具备营业收入及毛利率控制能力。