餐饮总监

1、确保餐饮部高效正常运作；
2、确保餐饮部属下各分部完成或超额完成年度营业计划；
3、拟定所辖餐厅、出品部的操作流程和管理制度；
4、确保部门能够按照标准，随时向客人提供高效的、连贯一致的、殷勤的服务；
5、开展经常性的、彻底的巡查和督导工作；
6、督查下属员工的工作表现；
7、实施年度绩效评估，公平公正，机制透明；
8、执行和传达上级布置的任务和文件精神，承上启下，上传下达；
9、保持与厨房的良好沟通，保证食品酒水出品符合餐厅要求；
10、不断完善和更新餐厅操作流程和管理制度，并及时将更新汇总至部门运营手册，确保其准确全面；
11、熟悉掌握对客服务技能；
12、按标准向客人提供优质服务，满足客人的个性化要求；
13、换位思考，关注客人感受，征求客人意见和建议；
14、与客人保持和谐的关系，处理客人的要求和投诉；
15、经常亲自检验餐厅能否向客人提供优质服务；
16、在餐厅营业高峰期，须到现场督导，确保餐厅运作正常，按服务标准操作，达到客人的期望。每段营业期，现场督导时间不少于营业时间的1/3；
17、将餐厅营业计划细分到每月、每天，确保所有员工清楚餐厅的营业目标；
18、坚持不断寻求更好的方法，努力提高餐厅营业收入和利润；
19、对本餐厅构成竞争的其他餐饮场所，须掌控分析其经营活动和发展动态等；
20、保持餐厅格调，确保提供的产品和服务能够满足市场需求，或引领潮流；
21、拟定食品推广计划，上报酒店总经理，并至少提前一个月做好准备；
22、预算餐厅营业费用，并实施严格控制；
23、严格控制生产成本，并提出有效控制的方法；
24、注重提高生产力水平，慎重监控人力成本，把设备能耗控制在合理范围；
25、确保及时合理应用新技术、新设备，同时设计新流程，以提高生产力；
26、统筹安排餐厅所属设备设施的使用、调度和报废；
27、督导经理跟查设备运行情况和使用去向；
28、指定专人对设备执行季度、每半年和年度盘点，编制详细目录；
29、每月检查仓库物资，合理调配经营用具；
30、本岗位须严格执行酒店全员营销制度，完成星品酒、节令产品等酒店指定产品的宣传、咨询与销售任务，相关工作为岗位工作职责组成部分。销售完成情况纳入岗位绩效考核，考核结果按酒店薪酬、激励及绩效管理制度执行。