中厨炒锅

【岗位职责】
1. 负责酒店中餐厨房炒锅岗位的日常烹饪工作，包括食材预处理、调味、火候掌控及菜品装盘出品。
2. 严格遵照酒店及厨房制定的标准菜谱与质量要求，确保出品的色、香、味、形符合万怡品牌规范。
3. 负责炒锅区域的食材库存管理，合理控制物料损耗，做好每日盘点及申购计划，确保食材新鲜充足。
4. 执行厨房卫生及安全制度，保持工作台面、灶具、厨具的清洁卫生，落实食品安全操作规范。
5. 协助中厨行政总厨进行新菜品的研发与试制，提出改进建议；同时配合其他岗位完成宴会、自助餐等大型活动的供餐任务。
6. 主动参与厨房团队协作，按照排班要求完成开档、收档工作，并在繁忙时段保持高效出餐节奏。
【岗位要求】
1. 有粤菜或酒店中厨工作经验者优先考虑。
2. 熟悉常用炒锅技法（如爆、炒、焖、炖等），了解食材特性与调味搭配，具备基本的刀工及火候控制能力。
3. 持有有效的健康证，无传染性疾病，能适应酒店厨房的站立作业、高温环境及弹性排班（含周末及节假日）。
4. 工作积极主动，责任心强，具备良好的团队合作意识及服务精神，能服从厨师长的工作安排与调配。
5. 具备基础食品安全知识，注重个人卫生及操作规范，无不良职业记录。