行政总厨

岗位职责：
1.接受总经理的指令，督导和绩效考核，并向其汇报每天工作；
2.每天参加酒店会议后和厨房员工召开例会，贯彻酒店经营计划与领导精神并安排下达各部人员当天的每项工作任务；
3.负责中西厨房全面的生产、管理工作，随时和餐饮经理互供各种相关的工作信息和对餐厅经营提供建议。组织和指挥厨房工作，监督食品制备，按规定的成本生　产优质产品；
4.根据酒店的经营目标和方针以及各项生产任务指标，根据各餐厅的特点和要求，负责各餐厅菜单和厨房菜谱的筹划和更换工作，负责产品规格和原料采购规格的　审定工作；
5.主持制订厨房部的各项规章制度，并加以贯彻执行，加强对厨师长和各部主管的考核和检查，不断完善厨房管理；
6.协调各厨房工作以及厨房与其他部门之间的关系，根据厨师的业务能力和技术特长，决定各岗位的人员安排和工作调动；
7.根据各岗位生产特点和餐厅营业状况，编制厨房工作时间表，检查下属对员工的考勤考核工作。
8.督导各厨房管理人员对设备，用具进行科学管理，审定厨房设备用具更换添置计划；
9.定期听取各厨房的工作汇报，及时处理运行工作中出现的问题；
10.审定各厨房工作计划、培训计划、规章制度、岗位工作程度及其标准；
11.及时了解市场待业竞争状况，制定和完善本部门在市或行业中的策略，了解并掌握酒店的经营管理状况，以及本部门产品的供需状况，做到知己知彼；
12.负责菜点出品质量的检查、控制工作，亲自烹制高规格以及重要宾客的菜肴，根据不同季节和重大节日，组织特色食品节，推出时令菜式，增加花式品种，以促进销售；
13.制定烹饪技术的培训计划，亲自负责培训工作，提高厨师的技艺保，保持酒店的餐饮特色,不断优化厨工队伍的素质，优化餐饮经营；
14.制定本部门所有产品的质量、数量标准和操作标准，各类菜点均以照片等形式张贴在相关厨房，并不断地加以保持和提高；
15.制定年度餐饮经营和业务培训目标等方面的计划，并认真实施。
任职要求：
1.男 年龄：30-45岁，形象良好，沟通能力强，有良好的职业道德；
2.有酒店厨房管理工作经验3年，同等职位管理工作经验3年以上；
3.有过岗位资格培训，并执有《岗位培训证书》者优先；
4.熟悉食品卫生法、消防安全管理条例。了解旅游及有关涉外法规，熟悉饭店的有关政策和规章制度；
5.能正确理解上级的工作指令，对厨房生产和管理实行全面控制，圆满的完成工作任务；
6.能合理有效的调配厨房的人力、物力和财力，调动下级工作的积极性，善于同有关部门沟通。
7.能熟练的撰写工作报告、总结和各种计划，能简明扼要地向部下下达工作指令；
8.能及时准确地进行餐饮市场预测和分析，不断更新菜肴品种。