特色餐厅厨房主管 - 火锅餐厅

1、负责火锅底料配方用料的研发，制定兑锅的标准用料，确保火锅的独特风味。开发风味火锅及菜品，满足顾客需求。
2、确保菜品加工、出品，锅底汤料调制，等工作有序进行。
3、准确掌握原料库存量，合理安排原料的使用，避免浪费，及时进行货物清理，严格控制成本。
4、配菜时注意规格质量，档次按配比标准执行。