水吧主管

【岗位职责】
1、负责水吧日常运营管理，统筹吧台人员排班、工作分配及服务流程监督，确保出品效率与品质稳定；
2、严格按照标准化配方独立完成8款特色饮品调制，包括珍珠奶茶、焦糖奶茶、冰沙、卡布奇诺及4款水果茶，所有茶底须为现场自调，严禁使用冲泡型粉剂替代；
3、负责水果类出品制作，按要求完成不少于5个品种的水果拼盘，并完成菠萝、哈密瓜、西瓜等水果的切丁备料，确保果品新鲜、摆盘美观、规格统一；
4、制定并执行水吧原料采购计划与库存管理，控制物料损耗，核对每日进货品质与数量，做好成本管控；
5、定期研发并更新饮品及果盘样式，结合季节与宾客反馈优化出品，提升水吧产品竞争力；
6、负责吧台设备（制冰机、封口机、榨汁机等）的日常维护与清洁保养，发现故障及时报修，确保运行安全；
7、执行酒店食品安全与卫生标准，监督个人卫生、操作规范及吧台区域清洁消毒，配合完成各项检查；
8、组织水吧员工开展技能培训与服务礼仪培训，提升团队专业度，协助处理宾客投诉及突发状况。
【岗位要求】
1、学历不限，年龄22-36周岁，具备5年以上水吧、饮品或餐饮服务相关工作经验，其中至少1年主管或领班管理经验；
2、精通珍珠奶茶、焦糖奶茶、冰沙、卡布奇诺及水果茶等饮品的现场调制技术，能独立完成茶底熬煮与调配，拒绝使用浓缩冲剂；
3、熟练掌握水果处理工艺，能制作不少于5个品种的创意水果拼盘，并熟练完成菠萝、哈密瓜、西瓜等水果的精细切丁，刀工扎实、出品稳定；
4、具备较强的责任心与团队管理能力，能合理调度人手并有效处理日常运营问题；
5、熟悉食品安全法规及吧台卫生管理要求，持有健康证；
6、具备良好的成本意识、沟通能力和服务意识，能适应酒店行业排班制工作节奏。