西厨房厨师主管

job overview职位概述
按照规范和包装指导说明计划，准备并切分，订购和存储所有肉类和鱼类。保持工作区和设备的整洁和卫生。协助上级领导完成分配的烹调工作。
遵守当地的卫生和安全法规，或其它适用的规定，以及品牌规范和当地的规章制度。
在假日酒店®，我们希望宾客能尽情放松、做回自己，这意味着我们的团队成员要做到：
· 展现真我：在与他人接触时真实自然、形象专业、积极乐观
· 时刻准备：注意观察周围的事物，运用自己的知识，做好应对任何事情的准备
· 体现关爱：对宾客关切周到、热诚欢迎并与他们心意相通
· 积极行动：积极主动、尽职尽责并且要多做一步
Duties and Responsibilities工作职责
财务回报
无
员工团队
· 挑选供应商并购买肉类。
· 保持高标的准个人卫生。
· 正确的包装肉类和鱼类存储和保护产品。
· 完成开始和结束工作及检查单。
· 按照程序(1)確保肉类，鱼类和設備的安全和正確的存儲，如刀，切肉刀和據，(2)及时高效的订购和申请用品和存货等，(3)使浪费保持在最低程度并将食品成本控制在预测成本范围内。
· 保持食品准备区的卫生标准达到国家和地方卫生局的检查标准和酒店的要求。
· 确保所有屠宰设备，包括但不限于台面，案板，磨刀器等处于正常工作状态，定期进行清洁和消毒。
· 将肉进行适当切割。
宾客体验
· 按照部门的规范和程序提供高标准的食物。
· 与上级领导交流有关疑难，客人意见和其它相关信息。
· 对客人满意度的水平进行持续性的控制和分析。
CCOUNTABILITY责任范围
管理的员工
直接 初级厨师，厨房服务员
间接 无
年度经营利润和薪金预算
无
主要绩效指标
完成分配给的工作的情况
决策职责(决策权)
无
QUALIFICATIONS AND REQUIREMENTS任职要求
技能要求
解决问题和培训的能力。
按地方政府的规定具有有效健康和食品处理许可证。
完全代表酒店，品牌和公司与顾客，员工和第三方交往的能力。
学历
餐饮技能或相关专业的大专学历或职业证书。
经历
2年相关工作经历或正式培训或与此相当的教育和相关工作经验结合的背景。