面点主管

岗位职责：
1、负责面点房日常出品管理，制定并执行出品标准（SOP），确保出品统一稳定；
2、负责原料申购、验收与储存管理，做好成本核算、控制损耗率；
3、严格执行食品安全与卫生标准（HACCP），落实生熟分开、冷链管理与留样制度；
4、负责面点班组排班、人员管理与绩效考核，组织岗位技能培训；
5、参与新品研发与试制，负责设备日常使用、清洁与保养管理；
6、配合早餐、宴会、零点等场景出品需求，保障出品节奏与品质。
岗位要求：
1、中专及以上学历，烹饪/面点相关专业优先，持有效健康证；
2、5 年以上面点制作经验，2 年以上星级酒店或连锁餐饮面点主管经验；
3、精通中式面点全流程工艺（和面、调馅、成型、蒸煮煎炸、西点出品等）；
4、熟悉原料特性与成本核算，熟悉食品安全法规及 HACCP 要求；
5、具备班组管理、带教与培训能力，责任心强，注重出品标准化；
6、能适应早班及节假日排班，有新品研发能力者优先。