西餐厨师长

1、服从上级安排，遵守酒店和部门的各项规章制度。
2、协助总厨做好西厨房生产、人员的组织管理工作。
3、依据总厨要求，制订年度培训、促销等工作方案。
4、负责西厨房人员调配和班次制定。
5、负责制订西餐菜单，对菜品质量进行现场指导把关。
6、依据菜单制定菜品规格标准；检查库存食品质量和数量，合理使用食品原料，审签原料订购和领用单，做好成本控制。
7、负责西餐厨房员工培训方案的制定和实施，研制新菜品。
8、督导西厨房各岗位做好环境及个人卫生清洁，防止食物中毒事故发生。
9、负责对西厨房各点全部设备、器具的正确使用情况进行检查，审批设备检修报告单。
10、主动征询宾客意见和建议，与餐厅保持沟通，不断改正和调整菜肴口味，提高菜肴品质。
11、督导下属做好安全生产工作，确保食品加工和生产的操作安全。