Chinese Cold Kitchen Commis 中厨冷菜厨师

负责切配、烹制散餐、宴会的冷菜。合理使用食品原材料，并保存好剩余原料。负责做好所属厨房环境、设施、设备的清洁卫生及安全工作。熟练掌握本岗的工作技能，注重装盘效果，给客人以美的享受。负责凉菜原料的领取、入厨验收工作，保证厨房原料供应充足。根据客情单，宴会菜单，核对各种和数量，负责杜绝错单和漏单。熟练掌握占板切配的各种刀法。严格执行食品安全和卫生管理制度，确保厨房环境及操作符合食品卫生安全标准；协调与其他厨房部门的工作配合，确保出菜效率及菜品品质的一致性。
岗位要求
奢华品牌酒店中厨房或人均消费500以上高端餐饮冷菜工作三年以上经验为必须。
具备扎实的冷菜制作技能，熟悉各类冷菜、拼盘等制作工艺。了解食品安全法规及厨房卫生管理规范，持有健康证等相关资质。沟工作细致认真，责任心强，能够承受高强度工作压力，服从安排。有创新意识，热爱学习，能够根据市场需求开发新菜品。