Chef de Partie 厨房主管（西厨热房/西厨冷房/西饼房）

岗位职责
1、为客人和员工高效率的提供食物，做到物美价廉，要按照标准食谱制作并且要符合食品卫生 。
2、协助副厨师长管理厨房的正常运作，保证食品的高质量 。
3、计划和准备执行高质量的食品和摆台在指定的区域和餐厅。
4、严格按照菜谱、标准和摆盘指南。
5、继续保持清洁和卫生依照安全和可靠的程序制定的卫生标准。
6、在酒店运营之中保持HACCP各方面要求。
7、正确操作所有的设备、器具和机器。
8、能够接受外场工作任务。
9、能够接受在厨房以外的地点完成工作。
10、可以被要求进行盘点工作。
11、所有团队成员都应知道关于住宿率，宴会，预测计划和收益。
13、与管事部紧密的工作关系确保高质量的清洁和最低程度的破损率。
14、对于每位客人的要求要及时作出回应使客人满意。
15、积极的学习和不断的创新菜肴。
16、时刻保持以专业和积极的态度对待团队成员和上级，行为举止以酒店的规则和团队成员手册的依据，确保部门的良好运营。
17、协调、组织和参与和厨房有关的所有产品的制作，检查并依照零点菜单和每日菜单，季节特供菜单。时刻保持预先设置菜单的标准，份量和成本。
18、监督食品的质量和数量是确保最大限度的节约原材料。
19、检查团队成员准备的食品质量按需求标准和做出必要的调整。
20、监控整个食品操作并确保食品按时和正确地操作。
21、时刻理解、实践和促进团队合作，提高工作效率，达到使命和目标以及部门的总体标准。
岗位要求
1、高中毕业以上学历，最好是或专业烹饪学校毕业。
2、至少三年五星级酒店或较高级别的个体餐厅厨师经验。
3、具备有与本职位相配的西餐/烘焙基础烹饪技能知识，高效率、高质量完成本职工作。
4、主厨房、风味特色餐厅厨房主管要掌握海鲜，肉类的切配，加工技术，熟悉各种食物加工后的储存标准知识，熟悉标准的收货程序。
5、饼房主管要具备各种糕点，面包等烘焙类产品的制作技术，具备一定的巧克力制作技术。
6、能够合理消耗所有产品和配料。
7、有能力按照事情的优先顺序按时完成任务。
8、能够在潮湿，炎热和不时吵闹的环境中工作。
9、掌握食品安全体系方面的知识。
10、很好的英文掌握能力(口语和书写)优先考虑。
11、具有在国际连锁酒店的相关经验优先考虑。