西餐厨师长

工作经验及其他要求：
1. 3年以上中高端及以上酒店/星级酒店西餐厨师长（或同等层级）管理经验，筹建酒店经验优先。
2. 精通西餐或特定菜系核心烹饪技法，熟悉全日制餐厅、自助餐等多业态菜品制作，能独立完成高端宴席设计与落地；
3. 具备西厨房体系搭建、菜品研发、成本管控实战经验，熟练掌握食材采购、库存管理、厨房标准化操作全流程。
岗位职责：
1. 根据餐饮部的经营目标和下达的生产任务，负责零点菜肴的开发及发展计划的制定；
2. 督促和检查下属员工认真贯彻执行各类工作计划,提高零点厨房的工作效率和工作质量；
3. 根据集团早餐最低标准提供食品，重点关注OTA客人就餐，对于客人提出的要求，在合理范围内应尽量满足，避免网络投诉；
4. 如开启自助餐，应以季度为单位，平均3个月内推出一档主题美食节；
5. 认真仔细地的做好每天的工作总结，及时向上级汇报工作；
6. 定期参加部门例会，提出合理化建议，主持西厨房会议；
7. 负责西厨房的组织管理，监督厨房主管和领班对人员调配，班次安排等工作；
8. 督导下属带头履行岗位职责和各种生产规格标准，负责重要宴会或重要宾客菜肴的制作；
9. 编制西餐食品原料申购计划；
10. 负责西厨用原料、调料申领单的签审，定期检查库存食品，采取有效措施，准确控制成本；
11. 负责西厨房所有设备、器具正确使用的检查与指导，提出设备添置的建议，审批器械检修报告；
12. 就有关计划、菜单、设备的改变或创新向餐饮部提出建议；
13. 对西厨房部位的操作及特别事宜加以检查、指导；
14. 建立健全食品出品，趋势、盘存等加以审核；
15. 对价格，供货来源，食品、盘存等加以审核；
16. 对西厨各岗位的班次进行审核；
17. 协助人力资源部门进行厨师的招聘；
18. 制定培训计划与考核，负责对下属的考勤、绩效考核和评估；
19. 日常行政及部门间协调，相关日常行政事务；
负责与其他厨房保持较好的联系与信息沟通。