西厨厨师长

【岗位职责】
1、国际连锁品牌酒店西厨房工作经验8年及以上，同岗位或西厨房统筹管理经验5年以上;
2、具备HACCP、食品安全知识;
3、能够培训、发展和领导一个拥有不同技巧层次的厨师团队，坚持提高宾客及员工满意度，创
造最大的经济效益;
4、积极创新，具备较强的责任感和良好的自制力和团队协作精神;
5、适应性强，能灵活接受和应对变化，承担相关职责及分配的特殊项目。
【岗位要求】
1、统筹管理及监督整体西厨各厨房食品出品规范及食品出品质量、控制整体西厨房食品安全生
产、食品成本、人力成本、能耗管控，职责范围包括紫云早午晚餐/祥云早午晚餐/碧云早餐/各酒
吧小食/，别墅区餐饮需求/宴会西式午晚宴及茶歇和鸡尾酒会;
2、落实菜式制作及出品标准，带领西厨厨师团队，参与菜品研发;
3、规范西厨员工操作流程，严格执行食品安全规范;
4、严格管控损耗和库存，严控每月食品成本;
5、保证西厨运营，协助落实行政总厨工作安排;
6、负责西厨房的整体运行和各部门对接工作。
备注：合同性质为劳务工