打荷主管

【岗位职责】
1、负责厨房菜肴出品前的统筹工作，包括菜品盘饰、调料配备、食材预处理及出品质量把控，确保符合酒店标准。
2、协调热菜与冷菜间的配合，合理分配打荷岗位员工的工作任务，保障出餐效率与节奏。
3、监督并执行食品安全与卫生规范，检查工作区域、工具及食材的清洁与存储状态。
4、定期盘点并申领打荷岗位所需物料（如餐具、装饰花草、酱汁等），控制损耗与成本。
5、协助厨师长进行新菜品试制与摆盘设计，提出美观与实用性建议。
6、培训新进打荷员工，指导操作技巧、岗位流程及服务意识。
【岗位要求】
1、具备酒店或餐饮行业后厨打荷经验2年以上。
2、熟悉中餐出品流程，掌握基本刀工、盘饰技巧及食材搭配常识。
3、具备良好的组织协调能力与抗压能力，能在高峰时段高效统筹多道菜品出品。
4、责任心强，注重细节，对菜品呈现有审美要求，能严格把控质量。