西饼房主管

【岗位职责】
1、负责西饼房日常运营管理，包括生产计划制定、人员排班及工作分配，确保出品质量和效率；
2、监督西点、面包等产品的制作流程，把控原材料选用、配方执行及工艺标准，保证食品安全与卫生；
3、定期研发新品，结合市场趋势和客户需求调整产品结构，提升竞争力；
4、负责西饼房成本控制，包括原料采购、库存管理及损耗分析，优化生产成本；
5、培训并指导下属员工，提升团队专业技能及服务意识，确保操作规范统一；
6、协调与其他部门（如餐饮部、宴会部）的协作，满足酒店各类活动的西点需求；
7、维护设备器具，定期检查并提出维修或更新建议，确保正常运转。
【岗位要求】
1、具备西点制作相关经验，熟悉各类西点、面包、巧克力的制作工艺及流程；
2、了解食品安全法规及卫生标准，持有健康证等相关资质优先；
3、具备一定的团队管理能力，能有效调动员工积极性并处理突发问题；
4、创新能力强，对市场流行趋势敏感，能独立完成新品研发；
5、责任心强，注重细节，能适应高强度工作及弹性排班；
6、具备基础成本核算及库存管理知识，有成本控制意识；
7、良好的沟通协调能力，能与各部门顺畅合作。