西厨热房主管

【岗位职责】
1、负责西厨热房的日常运营与管理，确保所有热菜出品符合酒店质量标准及客人期望。
2、根据菜单及预订情况，合理分配热房各岗位工作任务，监督并指导厨师团队完成热菜制作、摆盘及出餐。
3、严格把控食材质量、烹饪流程及菜品口味，定期检查并优化热菜配方，确保菜品品质稳定。
4、负责热房区域的食品安全与卫生管理，监督设备清洁、食材存储及温度控制。
5、协助行政总厨进行新菜品的研发与试制，根据季节变化及客人反馈调整热菜菜单。
6、控制热房食材成本与损耗，确保毛利率达标。
7、定期组织热房员工进行技能培训与考核，提升团队整体烹饪水平与服务意识。
8、处理厨房突发事件及客人对菜品的投诉，及时调整并反馈改进措施。
【岗位要求】
1、具备至少2年以上西餐热房工作经验，有星级酒店或高端餐饮从业经历者优先。
2、熟悉西餐热菜烹饪技法及各类食材特性，掌握标准化生产流程，能独立完成出品并指导团队。
3、具备良好的团队管理与沟通协调能力，能承受工作压力，适应快节奏工作安排。
4、持有有效健康证，熟悉食品安全、消防及厨房设备操作安全规范。
5、工作态度积极，责任心强，注重细节，有创新意识及成本控制理念。