WEI Kitchen Sous Chef 西厨副厨师长

岗位职责
协助管理与组织协助厨师长做好厨房生产组织工作，制定厨房人员的工作安排，每日上班后检查厨房人员到岗情况、卫生情况及原料准备情况。协调厨房员工工作关系，合理安排员工的工作及假日，充分调动各级人员的积极性，确保厨房快速高效出品。
菜品制作与创新熟练掌握并擅长制作东南亚菜系菜品，包括但不限于泰国冬阴功汤、马来西亚肉骨茶、越南春卷等，确保菜品的口味纯正、品质稳定。参与新菜品的研发与创新，结合市场需求和客人反馈，定期推出具有特色的东南亚新菜品。
原料管理与成本控制督促分部主管做好原料供应，检查原料质量，尤其对东南亚特色食材的新鲜度和品质严格把关。在生产过程中有效控制各类物品的消耗，监督投料，降低用料消耗，保证食品的成本率，协助成本核算员做好生产过程中的成本核算控制。
卫生与安全管理巡视各部门的食品卫生和环境卫生，监督厨房人员的个人卫生，严格监督冷荤原料质量检查、食品留样抽样化验，保证客人食品绝对安全。管理维护好本部门内各班组的设备、厨具、餐具，经常检查厨房设施设备的运转情况和用具使用情况，保持清洁卫生，随时检查设备保养与维修情况，打工程维修单。
人员培训与团队建设经常与下属员工接触，沟通了解分析员工心态，使每一位员工都安心工作，安全生产。组织下属员工参加培训，研究菜肴、学习企业理念、加强消防意识，确保工作安全进行。
其他职责负责打领货单及日常采购单，做好货物的验收与监督工作。每月配合财务部成本核算员进行原料库存盘点工作和员工考勤表工作。厨师长不在岗时代理厨师长工作，贯彻落实厨师长指令，上传下达相关信息。
任职要求
教育背景高中及以上学历，烹饪相关专业优先。有在烹饪学院或社区学院接受过正规教育者优先考虑，这些教育经历应包含从基本到高级的烹饪技能培训、菜单规划知识、卫生和食品安全知识、购买库存知识以及刀法训练等。工作经验至少 5 年厨房工作经验，其中有 3 年以上西厨工作经验，且有丰富的东南亚菜品制作经验。熟悉厨房运作流程，有从其他厨房职位（如一线厨师、准备助理等）逐步晋升的经历者优先。专业技能具备扎实的西餐烹饪基础技能，如熟练的刀工、调配酱汁、烹饪技法等，尤其擅长东南亚菜系的烹饪。熟悉西餐烹饪设备的使用和维护，如烤箱、蒸锅、咖啡机等。了解东南亚菜系特点及文化，能根据不同场合设计合适的东南亚菜品菜单。
管理与沟通能力有一定的人员管理能力，能够激励和指导下属员工，提升团队整体作战能力。具备良好的沟通能力，能与团队成员、其他部门有效协作，确保厨房运作顺畅。
其他要求具备基本的卫生管理知识，接受过厨师专业技能培训，熟知厨房基本规章制度及相关食品安全卫生法规。具有较强的抗压能力和责任心，工作踏实稳定，有不折不扣的执行力及一定创新能力。